Παρασκευή, 22 Ιανουαρίου 2010

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ


ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

Υλικά
  • 3 ποτ.κρασιού πορτοκαλάδα
  • 3 ποτ.κρασιού ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
  • 2 ποτ.κρασιού ζάχαρη
  • λίγο κονιάκ
  • 2 κουτ.γλ. σόδα σκόνη
  • 2 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 και όσο πάρει αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αφού πλάσουμε τα κουλουράκια τα τοποθετούμε σε λαδωμένη λαμαρίνα και ψήνουμε για 15' στους 200οC.




OYZOKOYΛΟΥΡΑ
ΥΛΙΚΑ
  • 1 1/2 Φλυτζ. τσαγιού ούζο
  • 1 φλυτζ.τσ. ζάχαρη
  • 1 φλτζ. τσ.ελαιόλαδο
  • 1 1/2 κουτ.γλυκού μπέικιν
  • 1 κουτ.γλ. σόδα
  • 1/2 κουτ.γλ. μαστίχα Χίου κοπανισμένη
  • 4-5 φλυτζ.τσ. αλεύρι
για το πασπάλισμα
  • 4-6 κουτ.σούπας ζάχαρη
  • 1 κουτ. κανέλα
Εκτέλεση
Σ'ενα μπωλ ρίχνουμε το ούζο ,το λάδι και την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε την μαστίχα, το μπέικιν,σόδα και λίγο λίγο το αλεύρι -όσο πάρει- μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακιά και ελαστική.
Πλάθουμε κουλουράκια και τα βουτάμε στην ζάχαρη /κανέλα
Ψήνουμε σε Αβουτύρωτο ταψί στους 150οC για 30-40'(να μην πάρουν χρώμα).




ΚΑΝΕΛΑΣ
Υλικά
  • 1/2 κιλό αλεύρι +λίγο για το ζύμωμα
  • 1 κουτ. γλ.μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουτ.γλ. σόδα σκόνη
  • 1 1/2 κουτ. γλ. κανέλα
  • 1/4 κουτ. γλ. γαρύφαλο
  • 1/4 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
  • 3/4 φλ.τσ. ζάχαρη
  • 1 φλ.τσ. λάδι
  • /4 φλ.τσ. ανθρακούχα σόδα
  • 1 κουτ. σούπας κονιάκ
  • 1/4 φλ.τσ. χύμο πορτοκαλιού + ξύσμα
  • σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι /σόδα/μπέικιν/κανέλα/γαρύφαλο/ μοσχοκάρυδο.
Χτυπάμε για 2' την ζάχαρη με το λάδι,ανθρακούα σόδα,κονιάκ και χυμό πορτοκαλιού/ξύσμα.Τα ρίχνουμε στο μπωλ με το αλεύρι και ανακατεύουμε στην αρχή με κουτάλι και μετά ζυμώνουμε προσθέτοντας και άλλο αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη σφιχτή και εύπλαστη.
Ψήνουμε σε λαδωμένο ταψί τα κουλουράκια αφού τα πασπαλίσουμε με σουσάμι . 175οC για 16'.


Λαδόπιτα


ΥΛΙΚΑ
για την ζύμη


  • 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 φακ.μαγιά

  • αλάτι

  • λίγο λάδι

  • νερό όσο πάρει
γέμιση


  • 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα

  • 3 ντομάτες κομμένες

  • ελιές ψιλοκομμένες

  • ρίγανη

  • αλάτι

  • λάδι
Εκτέλεση

Αφού φτιάξουμε την ζύμη την αφήνουμε 1/2 ώρα να ξεκουραστεί.
Σε λαδωμένο ταψί ανοίγουμε φύλλο και τοποθετούμε απο πάνω πρώτα τα κρεμμύδια,
μετά την ντομάτα και τις ελιές. Ρίχνω αλάτι ,ρίγανη και μπόλικο λαδάκι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC .




Τρίτη, 19 Ιανουαρίου 2010

ΑΠΛΑ ΑΠΙΣΤΕΥΤΗ!!!

ΤΣΕΧΙΚΗ ΣΟΥΠΑ


Υλικά


  • 1 πατάτα μεγάλη κομμένη σε κύβους

  • 2 καρότα ή 1 μεγάλο κομμένο σε κύβους

  • 1 σέλινο ψιλοκομμένο

  • 1 φλυτζ.τσαγιού αρακά-καλαμπόκι ανάμεικτο

  • 3-4 κουτ. σούπας αλεύρι

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • λάδι

  • αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ

  • 1 1/2 λίτρο περίπου ζεστό νερό

  • Κρουτόν
Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι στον πάτο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
Μόλις ξανθύνει ρίχνουμε το αλεύρι(όσο χρειαστεί για να τραβήξει το λάδι).
Στην συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό νερό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. Ρίχνω τα λαχανικά και τα μπαχαρικά και συνεχίζω να ανακατεύω για να μην μου κολλήσει στον πάτο.
Η υφή της σούπας πρέπει να είναι πηχτή. Μόλις βράσουν τα λαχανικά σερβίρω και ρίχνω στο πιάτο αν θέλω λίγα κρουτόν.

Σάββατο, 9 Ιανουαρίου 2010

Κοτόπιτα με πράσα



Υλικά




  • 1/2 κιλό φύλλα χωριάτικα
  • 1 μέτριο κοτόπουλο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 3 αυγά
  • 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
  • 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 2 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο
  • μανιτάρια
  • αλάτι πιπέρι
  • 1 φύλλο δάφνη
  • λίγο λευκό κρασί




Εκτέλεση



Πλένετε το κοτόπουλο, το κόβετε στη μέση, αφαιρείτε την πέτσα του , το βάζετε σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας νερό,δάφνη αλάτι πιπέρι και το βράζετε μέχρι να μαλακώσει.Το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει .Το ξεψαχνίζετε σε μικρά κομματάκια και το βάζετε σε μια λεκάνη.


Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα πράσα σε ενα τηγάνι με λίγο λάδι.Προσθέτετε το μαιντανό, μανιτάρια,αλάτι, πιπέρι και σβήνετε με το κρασί. Το αφήνετε με κλειστό καπάκι να βράσει λίγο στο ζουμάκι.Ρίχνετε το μίγμα στην λεκάνη με το κοτόπουλο -χωρίς πολλά ζουμιά.


Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε στην λεκάνη.Ρίχνετε τα τυριά ,το γιαούρτι ,το μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύετε.Αλείφετε ένα ταψί Νο 32 με λίγο λάδι και στρώνετε ένα ένα τα μισά φύλλα αλείφοντας με λάδι. Ρίχνετε την γέμιση και στρώνεται τα υπόλοιπα φύλλα αλείφοντας πάλι ένα ένα με λάδι.


Χαράζετε προσεκτικά την επιφάνεια και τη ραντίζετε με το υπόλοιπο λάδι και λίγο νερό. Ψήνετε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 1/2 ώρα περίπου.Αφού την βγάλετε απο τον φούρνο ,την αφήνετε να κρυώσει λίγο και την κόβετε σε κομμάτια.



Καλώς ήρθατε!!