Aντε και καλες γιορτές να΄χουμε!!

Δευτέρα 17/12/12


Μελομακάρονα

Οπως κάθε χρόνο , έτσι και φέτος , μιας και πλησιάζουμε στις γιορτές έφτιαξα τα παραδοσιακά μελομακάρονα .....κουραμπιέδες αυριο μεθαύριο! Την συνταγή αυτή την εχω ξεσηκώσει απο την πεθερούλα μου και μου γίνονται πάντα πολύ καλά. Μαλακά μελωμένα και μυρωδάτα!!

Συνταγούλα

Για το σιροπι (το ετοιμαζουμε 2-3 ωρες πριν ωστε να κρυωσει):

2 ποτ.νερό
2ποτ.ζαχαρη
2 ποτ.μελι
1 πορτοκαλι κομμενο στην μεση
2 στικ κανελας
4-5 γαρύφαλα

Μολις παρει βράση κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε να κρυώσει.

Για τα μελομακάρονα:

1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα σπορέλαιο
3/4 κούπας χυμό πορτοκάλι
1/4 κούπας κονιακ
1 φακελακι μπεικιν
2κουτ.γλ.κανελα
1/2 κ.γ.γαρυφαλο
1κ.γ.σοδα
2κ.σ. ξυσμα πορτοκαλιού
Ανακατευω με συρμα και ρίχνω:
1 κούπα ζάχαρη
3/4 κουπας σιμιγδαλι ψιλο
1 κιλό αλεύρι

Πλάθω και τοποθετώ στο ταψάκι μου. Ψήνω στους 175 βαθμους για μιση ωρα( κοιταμε να μην παρουν πολυ χρωμα, ανάλογα και με τον φούρνο)
Βγάζω καυτά τα μελομακαρονα απο τον φουρνο και ριχνω λιγα λιγα στο κρυο σιροπι. Πασπαλιζω με καρύδια.

Καλες γιορτές να έχουμε!!!














 

Δροσερά παγωτάκια!!!

Καλημέρααααααααα!!!
Σαββατο σήμερα και ευκαιρία αφου συννεφιασε να κατσω σπίτι μου να κάνω καμμιά δουλειά...γιατί πολύ στην βόλτα το΄χω ρίξει τελευταία!!χαχαχαχα
Απο την περασμένη εβδομαδα...λογω ζέστης...με εχει πιασει λύσσα και φτιάχνω παγωτά! πωπωωω
Εφτιαξα σορμπέ φράουλα ,σορμπέ λεμόνι, παγωτό βανίλια και σοκολάτα!!! είναι ολα τέλεια και ειπα να μοιραστώ μαζί σας τις συνταγές που δοκίμασα και πέτυχαν !

Σορμπέ φράουλα

• 500γρ. φράουλες
• 170γρ. νερό
• 170γρ.ζάχαρη
• 1 κ.γ. λεμόνι

Φτιάχνουμε το σιροπάκι μας σε ενα κατσαρολάκι (νερό-ζαχαρη-λεμόνι) και το αφηνουμε στην ακρη να κρυώσει. Πολτοποιούμε τις φραουλίτσες με το μούλτι και τις ρίχνουμε σε ενα μπωλ. Μόλις κρυωσει το σιρόπι το ρίχνουμε μεσα στον πολτό. Ανακατευουμε και βαζουμε στην κατάψυξη να παγωσει. Μετα απο 2 ώρες το βγαζουμε και το ανακατευουμε για να μην πιασει κρυστάλλους. Το κανουμε αυτο 3-4 φορές ανα ώρα. μιαμ μιαμμμμμ πεντανόστιμο!!

Σορμπέ λεμόνι

• 1 φλ.χυμό λεμονιού
• 2 κ.γ. ξύσμα λεμόνι
• 1 φλ. νερό
• 1 φλ.ζαχαρη

Φτιάχνουμε παλι το σιροπάκι μας σε ενα κατσαρολάκι και το αφηνουμε να κρυώσει. Ενώνουμε σε μπωλ το σιροπι με τον χυμό και ξυσμα λεμονιού. Σουρώνω και βαζω στην κατάψυξη. Ανακατευουμε πάλι με τον ιδιο τροπο ανα ωρα 3-4 φορές.
Επειδη μου φανηκε λιγο ξινούτσικο για τα γουστα μου , την επομενη φορα θα προσθεσω λιγη παραπάνω ζάχαρη! και αυτο πεντανόστιμο!!

Παγωτό βανίλια με ....γεύσεις

Βασική συνταγή:

• 1 κουτί κρέμα morfat (τενεκεδένιο)
• 1 ζαχαρούχο γάλα
• 1 εβαπορέ light
• 3 βανίλιες

Γεύσεις
Κακάο
ή λιωμένη κουβερτούρα
φρούτα ψιλοκομμένα
cookies

Πριν ξεκινήσουμε εχουμε βάλει το ζαχαρούχο και το εβαπορέ στο ψυγείο να παγώσουν.
Χτυπάμε στο μίξερ την μόρφατ για 10' . Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτυπημα για αλλα 3' και μετα προσθετω τις βανίλιες και το εβαπορέ.
Βαζω σε μπωλ και το βάζω στην κατάψυξη για 40'. 
Μετά προσθέτω τις γεύσεις που θέλω.
Eγω άφησα το μισό με γεύση βανίλια, και στο αλλο μισό προσθεσα 4 κουτ. σούπας κακάο και σταγόνες κουβερτούρας και μετά το εβαλα κατευθειαν στην κατάψυξη.
Αυτο δεν θελει ανακάτεμα ξανά.
Απλά επειδή μου φάνηκε πολύ γλυκό θα λιγοστέψω λίγο το ζαχαρούχο την επομενη φορά!!!

Καλή επιτυχία!!!

Ευκολο γλυκάκι με ινδοκάρυδο

Παρασκευή 20/1/2012

Παρασκευή σημερα! Και ωραία μέρα !! Πρωί πρωι έκατσα και έφτιαξα γλυκάκι  με ινδοκάρυδο στον άντρα μου... μου το ζητάει μέρες τώρα αλλά εγώ είχα μπλέξει με δουλειές και δεν προλάβαινα. Σήμερα όμως είχα και τον χρόνο και την όρεξη και τσουπ! ενα ευκολο και γρήγορο γλυκάκι με 3 μονο υλικά.

Υλικά
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα ( 400ml )
300-350γρ. ινδοκάρυδο
350-400γρ. ζάχαρη άχνη

Ρίχνουμε σε ενα μπωλ το γάλα και σιγά σιγά ρίχνουμε ινδοκάρυδο και ζάχαρη άχνη εναλλαξ σε ίδιες ποσότητες και ανακατεύουμε...Προσοχή. Ρίχνουμε τόσο όσο να μην κολλαει η ζυμη στα χέρια μας και να πλαθεται σε μπαλάκια.

Καλο Σαββατοκύριακο να έχετε και να περάσετε τέλεια!!

Στρούντελ κολοκύθας

Στρούντελ με κολοκύθα

Yλικά

• 1 φύλλο σφολιάτας
• κολοκύθα κίτρινη τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
• 3 κουτ. γλυκού κανέλα
• 1/2 κούπα σταφίδες ξανθές
• 3/4 φλυτζ. ζάχαρη
• 2 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο
• 3/4 φλυτζ.φρυγανιά
• Κανέλα και ζαχαρη άχνη για πασπάλισμα
• λίγο λάδι

Λαδώνουμε ενα ταψάκι. Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας. Ανακατεύουμε σ' ενα μπωλ ολα τα υλικά μας και στρώνουμε κατά μήκος στην σφολιάτα. Κλείνουμε σε ρολό. Λαδώνουμε λίγο απο πάνω.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45' μέχρι να πάρει χρώμα. Μολις κρυώσει πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.

Γλυκό με ζελέ πορτοκάλι και κρέμα

Δευτέρα 18/7/11

Καλησπέρα σας!!
Έχουν πιάσει για τα καλα οι ζέστες και ολοι θέλουμε να φάμε κάτι δροσιστικό και ελαφρύ.
 Γι΄αυτο κι εγώ σήμερα θα σας παρουσιάσω μια παραλλαγή απο ενα γλυκάκι που βλέπω ότι έχει πέραση τώρα το καλοκαίρι. Μιλάω για το αγαπημένο γλυκό ψυγείου με το ζελε ,τα πτι μπερ και την κρέμα.
Απο όταν ήμουν μικρή θυμάμαι ήταν το αγαπημένο μας γλυκό!Μας το εφτιαχνε η μαμά μου κάθε βδομάδα το καλοκαίρι και φυσικά το τιμούσαμε!!χιχιιχι...εκείνη όμως το εφτιαχνε λίίιιιιγο διαφορετικά .
Αντί για το ευκολο ζελε εκεινη εφτιαχνε μια ...ζελώδη κρέμα απο πορτοκαλάδα... πάμε να δουμε λίγο τα υλικά???

Υλικά

• 3 φακελάκια άνθος αραβοσίτου Γιώτης Βανίλια (όχι στιγμής)
• 10 κουτ.σούπας ζάχαρη
• 3 ποτήρια του νερού (όχι πολύ μεγάλα) πορτοκαλάδα (αυτήν που την αραιώνουμε με νερό) ή πορτοκαλάδα χωρίς ανθρακικό
• 3 ποτ. γάλα
• μπισκότα πτι μπερ

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ενα κατσαρολάκι την πορτοκαλάδα(1 1/2 ποτηρι πορτοκαλαδα+1 1/2 νερο) , κρατάμε το ενα ποτήρι και διαλύουμε τον 1 1/2 φάκελο ανθος αραβοσίτου βανίλια. Το ρίχνουμε μεσα στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη πορτοκαλάδα. Ρίχνουμε και 5 κουτ. ζάχαρη (αν δεν το θελουμε πολύ γλυκό βαζουμε λιγότερο-εγώ εβαλα 3).

Μόλις πήξει , κατεβάζουμε απο το ματι και αδειάζουμε σε φόρμα ρυζιού. Βαζουμε στο ψυγείο και αφηνουμε να παγώσει.

Προσθέτουμε μια στρώση πτι μπερ και ετοιμάζουμε την κρέμα με τον ίδιο τροπο απλα βάζουμε γάλα. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω απο τα μπισκότα και βαζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει καλα.

Αναποδογυρίζουμε την φόρμα σε ενα δισκάκι και ειναι έτοιμο για σερβίρισμα και....φάγωμα!!!

MΠΙΣΚΟΤΑ ΑΡΚΟΥΔΑΚΙΑ-ΓΟΥΡΟΥΝΑΚΙΑ

Μπισκότα Αρκουδάκια - Γουρουνάκια-Ανθρωπάκια

Υλικά

• 125 γρ. βούτυρο
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 2 κουτ.γλ. κανέλα
• 2 κουτ.γλ. ginger
• 1 αυγό
• 3/4 της κούπας μέλι
• 1/2 κουτ.γλ. σόδα
• μισό του μισού κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 600 γρ. αλεύρι
• ξυλάκια για σουβλάκια
• καραμελίτσες m&m / λαστιχένιες κτλ

ΓΛΑΣΣΟ

• 1 ασπράδι
• 1 κουτ.γλ. χυμό λεμόνι
• 1 βανίλια
• 300 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά μαζί.
Ανακατεύουμε στο μίξερ την ζάχαρη με το βούτυρο μεχρι να γίνει αφράτο μίγμα. Μετά ρίχνουμε το αυγό και το μέλι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι με τα υπόλοιπα ξηρά υλικά μέχρι να γίνει ζυμάρι.
Τυλίγουμε την ζυμη σε πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Αφού περάσουν οι 2 ώρες την βγάζουμε και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10' και την ανοίγουμε με τον πλάστη.Σε ταψάκι στρώνουμε λαδόκολλα για να βάλουμε τα μπισκότα επάνω.Ανοίγουμε την ζύμη περίπου στο 0,7 του εκατοστού.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 6-8 λεπτά.



Για τα αρκουδάκια

Παίρνουμε λίγη ζύμη και φτιάχνουμε ενα μπαλάκι μεγάλο και 2 μικρά. Ενώνουμε τα μικρά στο πάνω μέρος δεξιά αριστερά για αυτιά. Περνάμε στο κάτω μέρος της μεγάλης μπάλας το ξυλάκι. Με την παλάμη μας ζουλάμε την ζύμη να ανοίξει και να γίνει πλατιά.


Για τα γουρουνάκια

Παίρνουμε ζύμη και φτιάχνουμε μπαλάκι μεγάλο. Λίγο πιο μικρό πλακέ το κολλάμε για την μύτη του γουρουνιού και με το ξυλάκι κάνουμε δυο κάθετες γραμμές για τα ρουθούνια. Λίγη ζύμη σε σχήμα τρίγωνου πλακέ το κολλάμε για τα αυτάκια.



Όταν τα βγάλουμε απο τον φούρνο θα τα αφήσουμε να κρυώσουν καλά. Όσο τα κρυώνουν σκληραίνουν και μπορούμε να τα μετακινήσουμε. Μην τα μετακινήσετε ζεστά γιατί είναι μαλακά και θα σπάσουν.

Φτιάχνουμε το γλάσο . Χτυπάμε μαρέγκα το ασπράδι ,ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη. Το βάζουμε σε κορνέ και στολίζουμε τα μπισκοτάκια μας κολλώντας καραμελίτσες για ματάκια μυτούλα και στομα. Αν εχουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής μπορούμε να χρωματίσουμε για το στόμα του αρκούδου να γίνει κόκκινο.



Στην φωτογραφία εχω φτιάξει και 2 ανθρωπάκια και εχω ρίξει τρούφα χρωματιστή. Κοβουμε το πατρόν και το ξεπατικώνουμε επάνω στην ζύμη.

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

27/8/10
Λόγω της ημέρας ...μιας και είναι του Αγ. Φανουρίου ,μια συνταγή που φτιάχνει η μαμά μου για φανουρόπιτα.


Φανουρόπιτα

Υλικά:

• 4 φλυτζ.τσ. αλεύρι κόκκινη Φαρίνα
• 1 φλυτζ.τσ. λάδι
• 1 φλυτζ.τσ. ζάχαρη
• 1 κουτ.γλυκού κανέλλα
• 1/2 φλυτζ.τσ. σταφίδες ξανθές
• 1 κουτ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1/2 φλτζ.τσ.νερό
• 12 κουτ.σούπας χυμό πορτοκάλι
• ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα υλικά στο μίξερ. Στρώνουμε το μίγμα σε ταψάκι και το ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 50'. Μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Τραγανά cookies με κομμάτια σοκολάτας

Τραγανά cookies με κομμάτια σοκολάτας

Υλικά

• 200γρ.κουβερτούρα


• 100γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου


• 160 γρ.ζάχαρη


• 2 αυγά μεσαίου μεγέθους


• 140γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε την σοκολάτα με ένα κοφτερό μαχαίρι.Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά. Όταν αφρατέψει το μείγμα, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε την σοκολάτα στο μείγμα ανακατεύοντας μεμια κουτάλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς C.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα μεγάλο ταψί και με ένα κουτάλι γλυκού βάζουμε δόσεις απο το μείγμα, όχι πολύ κοντά τη μία απο την άλλη,διότι κατά το ψήσιμο θα απλώσουν. Ψήνουμε τα μπισκότα για περίπου 15' και τα αφήνουμε να κρυώσουν, ώστε να σκληρύνουν και να μπορούμε να τα ξεκολλήσουμε.

Ρυζόγαλο

1η ΕΚΔΟΧΗ ΓΙΑ ΡΥΖΟΓΑΛΟ

ΥΛΙΚΑ

• 4 κουταλιές σούπας ρύζι γλασέ
• 1 κούπα τσαγιού νερό
• 4 κούπες γάλα πλήρες
• ½ κούπα ζάχαρη
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• Βανίλια
• Κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε το ρύζι και το βράζουμε με το νερό για 10 λεπτά.
2. Ρίχνουμε τις 3½ κούπες γάλα στο ρύζι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο ρύζι.
4. Διαλύουμε το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
5. Βράζουμε το ρυζόγαλο για ακόμη 10-15 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει.
6. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε για λίγο.
7. Σερβίρουμε σε 5-6 μπολ και το πασπαλίζουμε με κανέλα.

2η ΕΚΔΟΧΗ ΓΙΑ ΡΥΖΟΓΑΛΟ

ΥΛΙΚΑ

• 2 φακελάκια κρέμα Γιώτης βανιλια
• 1,360 γρ. γάλα φρέσκο
• 15 κουτ.σ. ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι ρυζι γλασέ
• 2,5 φλυτζάνια νερό
• 1/2 κουτ.γλ. αλάτι
• κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε το ρύζι με το νερό και το αλάτι και το αφήνουμε να πιει όλο το νερό.
2. Σε ένα μπωλ ριχνουμε 360 γρ. γάλα, τη ζάχαρη, την κρέμα Γιώτης και τα ανακατεύουμε καλά.
   
3. Ρίχνουμε στο ρύζι το 1 λ. γάλα και μόλις βράσει ρίχνουμε το μιγμα της κρέμας και ανακατεύουμε μέχρι να πηξει.
   
4. Το μοιράζουμε σε μπωλακια και πασπαλίζουμε με κανέλα.

CHEESE CAKE

CHEESE CAKE
ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Πακέτο μπισκότα Παπαδοπούλου
• 1 βιταμ
• 1 πακέτο σαντιγύ garni+ανάλογο γάλα
• 1 πακέτο τυρί Φιλαδέλφεια (200γρ.)
• λίγο κονιάκ
• Μαρμελάδα βύσσινο-κεράσι (450γρ.)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε τα μπισκότα σε ένα μπωλ. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τα μπισκότα μέσα, ανακατεύουμε και στρώνουμε σε μια φόρμα .Τα πατάμε καλά.
Χτυπάμε την σαντιγύ και ρίχνουμε μέσα και το Φιλαδέλφεια. Στρώνουμε πάνω απο τα μπισκότα. Βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για λίγο και μετά στρώνουμε απο πάνω την μαρμελάδα. Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΚΑΙ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1500γρ. αλεύρι σκληρό
  
• 150 γρ. μαγιά
  
• 250γρ. φυτίνη
• 500γρ. ζάχαρη
• 7 αυγά
• 300γρ. γάλα χλιαρό
• 1 μαχλέπι κοπανισμένο
• 1 κουτ.γλ. αλάτι
• ξύσμα απο λεμόνι ή πορτοκάλι
• 2 βανίλιες
• 3/4 κούπας χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτετε 130γρ.αλεύρι. Αφήνετε σκεπασμένη τη μαγιά σε σβηστό φούρνο για 30'.
Βάζετε σε μια λεκάνη πλαστική το υπόλοιπο αλεύρι και ανοίγετε μια τρύπα στην μέση.
Ζεσταίνετε το γάλα, το κατεβάζετε απο την φωτιά και διαλύετε όλα τα μυρωδικά,το αλάτι και 300γρ.ζάχαρη.
Ρίχνετε το γάλα στην λεκάνη και ανακατεύετε.Λιώνετε το βούτυρο.Χτυπάτε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα προσθέτετε στον χυλό.
Παίρνετε λίγο λίγο απο το ζεστό βούτυρο και ρίχνετε πάνω στην ζύμη. Διπλώνετε πολλές φορές χωρίς να ζυμώσετε πολύ την ζύμη ώσπου να τελειώσει το βούτυρο.
Σκεπάζετε με πετσέτα και κουβερτούλα και την αφήνετε να φουσκώσει για 2 ώρες. Χωρίζετε την ζύμη και πλάθετε σε σχέδια.Αφήνετε πάλι σκεπασμένα για μισή ώρα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και όταν είναι η ώρα να τα βάλουμε στον φούρνο κατεβάζουμε και ψήνουμε στους 170 οC.


KOYΛΟΥΡΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 2 φλ.τσ. φυτίνη
• 8 αυγά
• 1/2 μπουκάλι χλιαρό γάλα
• 1 αμμωνία
• 4 φλ.ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 2 κιλά αλεύρι (Νο2 μαλακό)
• ξύσμα πορτοκαλιού

Ετοιμάζουμε την ζύμη,πλάθουμε κουλουράκια,τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα περίπου , αφού τα αλείψουμε με κρόκο απο πάνω.

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ

Δόση για σταφιδόψωμο σε αρτοπαρασκευαστή (900γρ.)

Υλικά

• 300ml νερό
• 2 κουτ.σ. λάδι
• 1 1/2 κουτ.σ. μέλι
• 1 κουτ. γλ. αλάτι
• 500 γρ. αλεύρι ζυμωτό (Μύλοι Αγ.Γεωργίου)
• 2 1/2 κουτ.γλ. μαγιά ξηρή
• 150 γρ. σταφίδες ξανθές
• 1 κουτ. γλ. κανέλα

Ψήνω στο πρόγραμμα sweet.

ΚΕΙΚ ΜΑΡΜΠΡΕ

Υλικά

• 3 φλυτζ.αλεύρι


• 1 φλυτζ.βούτυρο


• 2 φλυτζ.ζάχαρη


• 1/2 φλυτζ.κακάο (ή σοκολάτα σε σκόνη)


• 1 φλυτζ. γάλα χλιαρό


• 4 αυγά


• 2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ


• 2 δόσεις βανίλια


• 1/2 κουταλιά βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη (κρατάμε 2 κουταλιές) ,μέχρι το μίγμα να γίνει αφράτο. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, το μισό γάλα, την βανίλια ,λίγο λίγο το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και συνεχίζετε το χτύπημα.

Ρίχνετε σε μπωλ το υπόλοιπο γάλα, το κακάο/σοκολάτα, τις 2 κουταλιές ζάχαρη, ενάμιση φλυτζάνι απο το μίγμα και ανακατεύετε.

Αλείφετε μια φόρμα μακρόστενη με λίγο βούτυρο .Παίρνετε με ένα κουτάλι μίγμα λευκό και βάζετε λίγες κουταλιές στην φόρμα. Απλώνετε κατόπιν λίγες κουταλιές απο το μίγμα με το κακάο και συνεχίζετε. Ισιώνετε την επιφάνεια και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.

Αφού κρυώσει το κέικ, το ξεφορμάρετε σε πιατέλα.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

Υλικά

• 3 ποτ.κρασιού πορτοκαλάδα
• 3 ποτ.κρασιού ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
• 2 ποτ.κρασιού ζάχαρη
• λίγο κονιάκ
• 2 κουτ.γλ. σόδα σκόνη
• 2 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 και όσο πάρει αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Αφού πλάσουμε τα κουλουράκια τα τοποθετούμε σε λαδωμένη λαμαρίνα και ψήνουμε για 15' στους 200οC.




OYZOKOYΛΟΥΡΑ
ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Φλυτζ. τσαγιού ούζο
• 1 φλυτζ.τσ. ζάχαρη
• 1 φλτζ. τσ.ελαιόλαδο
• 1 1/2 κουτ.γλυκού μπέικιν
• 1 κουτ.γλ. σόδα
• 1/2 κουτ.γλ. μαστίχα Χίου κοπανισμένη
• 4-5 φλυτζ.τσ. αλεύρι

για το πασπάλισμα

• 4-6 κουτ.σούπας ζάχαρη
• 1 κουτ. κανέλα

Εκτέλεση
Σ'ενα μπωλ ρίχνουμε το ούζο ,το λάδι και την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε την μαστίχα, το μπέικιν,σόδα και λίγο λίγο το αλεύρι -όσο πάρει- μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακιά και ελαστική.
Πλάθουμε κουλουράκια και τα βουτάμε στην ζάχαρη /κανέλα
Ψήνουμε σε Αβουτύρωτο ταψί στους 150οC για 30-40'(να μην πάρουν χρώμα).




ΚΑΝΕΛΑΣ
Υλικά

• 1/2 κιλό αλεύρι +λίγο για το ζύμωμα
• 1 κουτ. γλ.μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ.γλ. σόδα σκόνη
• 1 1/2 κουτ. γλ. κανέλα
• 1/4 κουτ. γλ. γαρύφαλο
• 1/4 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
• 3/4 φλ.τσ. ζάχαρη
• 1 φλ.τσ. λάδι
• /4 φλ.τσ. ανθρακούχα σόδα
• 1 κουτ. σούπας κονιάκ
• 1/4 φλ.τσ. χύμο πορτοκαλιού + ξύσμα
• σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι /σόδα/μπέικιν/κανέλα/γαρύφαλο/ μοσχοκάρυδο.
Χτυπάμε για 2' την ζάχαρη με το λάδι,ανθρακούα σόδα,κονιάκ και χυμό πορτοκαλιού/ξύσμα.Τα ρίχνουμε στο μπωλ με το αλεύρι και ανακατεύουμε στην αρχή με κουτάλι και μετά ζυμώνουμε προσθέτοντας και άλλο αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη σφιχτή και εύπλαστη.
Ψήνουμε σε λαδωμένο ταψί τα κουλουράκια αφού τα πασπαλίσουμε με σουσάμι . 175οC για 16'.

Θέλετε λίγο Σάμαλι???

Υλικά

• 1 1/2 ποτ. χυμό πορτοκαλάδα


• 1 ποτ. νερό


• 1/2 κιλό ζάχαρη


• 2 φακελάκια μαστίχα κοπανισμένη


• 3 φακελάκια μπέικιν πάουντερ


• 1 σιμιγδάλι ψιλό


• 1 σιμιγδάλι χοντρό

Σιρόπι

• 5-6 ποτ. νερό


• 1 κιλό ζάχαρη


• 1/2 χυμό λεμόνι


• 2 βανίλιες


• 1 ξυλαράκι κανέλα

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 1 ώρα.
Βράζω σε κατσαρολάκι το σιρόπι και μόλις κρυώσει το σάμαλι το ρίχνω σιγά σιγά.

Χριστουγεννιάτικα Γλυκά

Λόγω των ημερών σας παραθέτω μερικές δοκιμασμένες συνταγούλες για πεντανόστιμους κουραμπιέδες, φοβερά μελομακάρονα, δίπλες, και Βασιλόπιτα.

Κουραμπιέδες
ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό και κάτι αλεύρι μαλακό
• 1/2 Κιλό βούτυρο φρέσκο
• 1 μπέικιν πάουντερ
• 1 κρόκο αυγού
• 160γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 - 1 1/2 κιλό ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
• 1 ποτ.κρασιού κονιάκ ή ούζο
• 1 βανίλια
• Ανθόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο μίξερ (στο δυνατό) και χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη περίπου 10' μέχρι να ασπρίσει. Μετά ρίχνω το μπέικιν, τον κρόκο αυγού, το κονιάκ, την βανίλια και στο τέλος προσθέτω και το αλεύρι (όσο πάρει). Πλάθω στρογγυλούς κουραμπιέδες ή κόβω σχήματα με χριστουγεννιάτικα κουπάτ(αστεράκι,δεντράκι,καμπανούλα). Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15'.
Μόλις τους βγάλουμε τους ραντίζουμε με ανθόνερο.Τους αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και τους πασπαλίσουμε στην συνέχεια με ζάχαρη άχνη.




Μελομακάρονα
Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κούπες λάδι
• 1 κούπα ζάχαρη
• 3/4 της κούπας σιμιγδάλι ψιλό
• 1 φλυτζ. του καφέ κονιάκ
• 2 κουτ.γλυκού κανέλα
• 1/2 κουτ.γλυκού γαρύφαλλο
• 1 κουτ.γλυκού σόδα
• 3/4 κούπας χυμό πορτοκάλι
• 1 φακελ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κουτ. ξύσμα απο πορτοκάλι και μανταρίνι

Σιρόπι

• 2 ποτ. νερό
• 2 ποτ. μέλι
• 1 ποτ. ζάχαρη
• 1 φέτα λεμόνι

Το σιρόπι το βράζουμε για 5' και το ξεαφρίζουμε.

Βγαίνουν περίπου 2 λαμαρίνες. Ψήνω στους 175οC για 1/2 ώρα.
Μόλις κρυώσουν ρίχνω πάνω απο τα μελομακάρονα το σιρόπι και τους γυρνάω και απο την ανάποδη να ποτίσουν. Πασπαλίζω με καρύδι.

ΔΙΠΛΕΣ
Υλικά

• 2 αυγά
• αλεύρι δυνατό
• λίγη ζάχαρη
  
• 1 σφηνάκι λικέρ ή ούζο
• 1 ποτ.λάδι σπορέλαιο για τηγάνισμα

Σιρόπι

• 2 ποτ. νερό
• 2 ποτ. ζάχαρη
• 1 ποτ. κρασιού μέλι
• κανέλα
• καρύδια

Εκτέλεση

Χτυπάμε αβγά, άρωμα, ζάχαρη
Προσθέτουμε όσο αλεύρι πάρει να γίνει εύπλαστη ζύμη
Ανοίγουμε σε φύλλο
Με το ειδικό ροδάκι χωρίζουμε σε λωρίδες
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, να ροδίσουν κι από τις 2 πλευρές
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι και περνάμε τις δίπλες
Αραδιάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο καρύδι και κανέλα!


ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

Υλικά

• 1 φλ. τσ. βούτυρο
• 2 φλ. τσ. ζάχαρη
• 6 αυγά
• 4 κουτ. σούπας κονιάκ
• ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κουτ.γλ. σμυρνιό
• 1 φλ. τσ. αδιάλυτο γάλα
• 4 φλ. τσ. κόκκινη Φαρίνα
• ζάχαρη άχνη
  

Εκτέλεση

Η βασιλόπιτα αυτή είναι σαν κέικ και πολύ νόστιμη.
Χτυπάμε τα υλικά . Την βάζουμε σε ταψάκι Νο32 και ψήνουμε στους 180οC για 45-50' .
Μόλις κρυώσει την αναποδογυρίζω σε πιατέλα και την πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη.
Αν θέλουμε αντί για ζάχαρη άχνη μπορούμε να λιώσουμε σε μπεν μαρί λευκή σοκολάτα και να ρίξουμε απο πάνω. Και φυσικά δεν ξεχνάμε να βάλουμε το φλουρί απο κάτω για ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!

Κουραμπιέδες με σοκολάτα

Υλικά

• 300 γρ.βούτυρο πρόβειο ('Ηπειρος)
• 110 γρ.ζάχαρη άχνη
• 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 70 γρ. σοκολάτα σε σταγόνες
• 30γρ. ροδόνερο/ ανθόνερο/ πορτοκαλόνερο
• ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
  

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει λευκό (περίπου 10').

Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν το ανθόνερο και και την σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Πλάθω στρογγυλούς κουραμπιέδες ή κόβω με χριστουγεννιάτικα κουπάτ και ψήνω στους 170οC για 15-20΄.
Μόλις κρυώσουν τελείως τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.