Πέρκα με πράσα

Παρασκευή 20/4/12

Καλημέραααααααααα!!! Χρόνια Πολλά, Χριστός Ανέστη!!
Απ΄ότι είδα όλες αυτές τις μέρες γυρνώντας απο σπιτάκι σε σπιτάκι περάσατε όλες πολύ καλά!! 
Κι εμείς , ηρεμήσαμε, φάγαμε και ήπιαμε μέχρι σκασμού ,βολτάραμε και ξαναγυρίσαμε πάλι στην ρουτίνα της καθημερινότητας!Οχι , καλά ήταν δεν μπορώ να πω!!Και του χρόνου να΄μαστε καλα!
Μετά το φαγοπότι όλων αυτών των ημερών και αφού ανεβάσαμε  την χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια στα υψη...είπα να φτιάξω ένα ψαράκι να φάμε , να συνέλθει λίγο το στομάχι!!!
Πέρκα λοιπόν, με πράσα. Πάμε να δούμε τα υλικά που θα χρειαστούμε:

Υλικά

Για τα πράσα

• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 3 πράσα -το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος σε πολύ λεπτές ροδέλες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κουτ. γλυκού κάρι 
• αλάτι, πιπέρι
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
• Προαιρετικά -1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε μπαστουνάκια

Για το ψάρι

• 4 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  2 φιλέτα πέρκας, κομμένα σε 4 κομμάτια
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί
• 2-3 κουτ. γλυκού κάρι (βάζω μπόλικο μιας και μου αρέσει)
• αλάτι, πιπέρι
• 1 φλιτζ. τσαγιού νερό
• 2 κουτ. σούπας αγελαδινό γιαούρτι ανακατεμένο με 1 κουτ. σούπας γάλα

Eκτέλεση
Πράσα:Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, πασπαλίζουμε με αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους και να μαραθούν και τα σοτάρουμε για 10'. Aν τα θέλουμε πιο μαλακά προσθέτουμε λίγο νεράκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Στο τέλος, προσθέτουμε το κάρι, πιπέρι και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ψάρι:
Αλευρώνουμε τις φέτες ψαριού.  Ζεσταίνουμε  το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις φέτες ψαριού για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ώσπου να ροδίσουν. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το κάρι , αλάτι, πιπέρι και το νερό, ανακατεύουμε απαλά τη σάλτσα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου, σε μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσει το ψάρι και να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού. Ανακινούμε το τηγάνι για να απλωθεί παντού η σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας με τα πράσα.

Το αγελαδινό γιαουρτάκι οπως ξέρετε ειναι πιο νερουλό και αυτό θελει κανονικά η συνταγή για να γίνει η σαλτσούλα πιο νερουλή, αλλα εγώ δεν είχα και έβαλα 2% οποτε οπως βλέπετε στην φωτογραφία είναι πιο σφιχτή η σαλτσούλα μου....όχι ότι με χάλασε , μια χαρά τρωγόταν και έτσι! Είναι πεντανόστιμο!!
Καλό Σαββατοκύριακο να έχετε!!φιλιά πολλά!!

Κολοκυθόπιτα και κολοκυθοκεφτέδες

Δευτέρα 5/9/11


Κολοκυθόπιτα και κολοκυθοκεφτέδες


Γυρνώντας απο τις διακοπές μας στην Πρέβεζα συναντήσαμε παρα πολλούς πάγκους με μαναβική και αγοράσαμε μια πορτοκαλί κολοκύθα και μια κίτρινη... ο νεαρός μου ειπε οτι αλλη η κολοκύθα για γλυκό και αλλη για πίτα...δεν το ήξερα. Εγω όμως μιας και δεν εχω ξανα ασχοληθεί με το θεμα κολοκύθα σαν καλη..."νοικοκυρά" -λεμε τώρα- τι εκανα? τις πήρα και τις πήγα στην μαμάααααα! χαχαχαα
Εκεί καθήσαμε και ανοίξαμε την μεγάλη κολοκύθα και ξεκινήσαμε και φτιάξαμε κολοκυθοπιτα... βεβαια η κολοκυθα αυτή φτανει να φτιαξεις αλλες 3 κολοκυθοπιτες...χαχαχα  οπότε θα'χουμε να τρώμε!

ΥΛΙΚΑ για κολοκυθόπιτα

Κολοκύθα πορτοκαλί τριμμένη στον τρίφτη
Μαιντανός,
Ανιθος
2 Αυγά
κρεμμυδάκι φρέσκο
φέτα
αλάτι / πιπέρι

Για το φύλλο
600γρ. αλευρι
1 φλ.καφέ λάδι
αλατι, πιπέρι
νερό οσο πάρει

Αφού ανοίξουμε την κολοκύθα και αρχίσουμε να κοβουμε σιγα σιγα κομματια το πρωτο πραγμα που κανουμε ειναι να τρίψουμε την κολοκύθα στον τρίφτη ,την βάζουμε στο σουρωτήρι και την στίβουμε πολύ καλα να φύγουν τα υγρά της. Την βάζουμε σε ενα μπωλ και προσθετουμε τον μαιντανό, τον άνιθο ,το κρεμμυδάκι, τα αυγα, το αλατοπιπερο και την φέτα ψιλοκομμένη με το πιρούνι. Ανακατευουμε τα υλικά μας.

 Σ'ενα ταψι αφου το λαδωσουμε ανοιγουμε και τοποθετουμε 2 φυλλα κάτω ,λαδώνουμε ενδιάμεσα, ρίχνουμε την γέμιση και στρώνουμε αλλα δυο φυλλα απο πανω. Λαδώνω και ραντίζω με λίγο νεράκι. Χαρακώνω την πίτα σε κομμάτια και ψήνω στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει.

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά

• Κολοκύθι τριμμένο
• 1 αυγό
• μαιντανό ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι
• φέτα
• φρυγανια τριμμένη
• αλατι, πιπερι
• αλευρι οσο πάρει

Ανακατευω ολα τα υλικά μέχρι να γίνει ενα σφιχτό μιγμα που να πλαθεται σε κεφτεδάκια. Τηγανίζω σε καυτο λάδι μέχρι να παρουν χρώμα. Τοποθετώ σε πιατέλα με χαρτοπετσέτα για να απορροφησει τα περιττά λάδια.

Toυρλού λαχανικών στον φούρνο με φέτα

Πέμπτη 16/6/11

Αυτές τις μέρες δεν ξέρω τι εχω πάθει και βαριέμαι τα πάντα... να μαγειρέψω, να κάνω δουλειές , να βγω βόλτα....δεν θελω τίποταααααααααααα..... είμαι μια σπαστικιά και μαλλον μου φταίει ο καιρός! Μα τι καλοκαίρι ειναι αυτό φέτος??? Εκει που λες επιτέλους να πάμε παραλία...τσουπ να οι καταιγίδες ξανά.... απο αυριο είδα ότι φτιάχνει πάλι...ελπίζω ο ηλιος να έρθει για να μείνει αυτήν την φορά.

Σήμερα λοιπόν , μέσα στην βαρεμάρα μου , εφτιαξα ενα εύκολο φαγάκι που το φτιάχνω συχνά το καλοκαίρι γιατί ειναι εύκολο, ελαφρύ και πεντανόστιμο.
Εδώ είχα βάλει αλλη μια συνταγή για μπριαμ . Απλά στην συγκεκριμένη βάζεις τα λαχανικά σε μια σειρά και μπορείς να κόψεις τριγωνικά κομμάτια και όχι ανω κάτω ο ερχόμενος! :-))
Πάμε να το φτιάξουμε?

Για το τουρλού λαχανικών θα χρειαστούμε:

• πατάτες 
• κολοκύθια 
• πιπεριές κέρατο 
• Ντομάτα σε κυβάκια
• Φέτα ή ανθότυρο
• Μαιντανό
• Κρεμμύδι
• Λάδι
• αλάτι / πιπέρι / ρίγανη
• αλεύρι

Εκτέλεση
Παίρνουμε ενα ταψάκι και αλείφουμε τον πάτο με λίγο λάδι. Κόβουμε σε ενα πιάτο τις πατάτες , τα κολοκύθια και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Σε ενα βαθύ πιάτο βάζουμε λίγο αλεύρι. Αλευρώνω τις πατάτες και τις τοποθετώ στο πυρέξ. Απο πάνω αφου αλευρώσω τα  κολοκύθια τα τοποθετώ κι αυτα το ενα δίπλα στο αλλο. Σε ενα πιάτο λιώνουμε με ενα πιρούνι την φέτα ή το ανθότυρο και ψιλοκόβω μεσα και το μαιντανό. Ρίχνω και λίγο πιπεράκι και απλώνω το μίγμα πάνω απο τα κολοκύθια .
Στην συνέχεια στρώνω τα κρεμμύδια ,την ντομάτα και τις πιπεριές, ρίχνω αλατοπίπερο και ριγανίτσα και λίγο λαδάκι . Το κλείνουμε με ενα αλουμινόχαρτο καλά ώστε να βγάλουν τα λαχανικά τα υγρά τους και να ψηθούν.
Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 1 ώρα. Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και ψηνω αν χρειαζεται για αλλα 10'.Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε κομμάτια...και το καταβροχθίζουμε...χαχαχχα!

Καλή μας όρεξη!!!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ

Υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε την σαλάτα μας:

• μαρούλι
• φρέσκο κρεμμυδάκι
• ντομάτα
• πιπεριά πράσινη
• αγγούρι
• βρασμένα φασόλια μπαρμπούνια 
• άνιθος
• 1 λεμόνι
• λαδάκι 
• αλάτι 

Τα ψιλοκόβουμε όλα σε ενα μπωλ και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές φασόλια .Προσθέτω αλάτι, λαδάκι και λεμόνι και....γιαμ γιαμ!!! ;-))

Mελομένο χταποδάκι

Υλικά

• Μικρά χταποδάκια 2-3
• 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• 1/2 καυτερη πρασινη πιπερια
• ουζο
• λαδι
• 1 κουτ.σουπας μέλι
• αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Παίρνουμε μικρά χταποδάκια (στην συγκεκριμενη περίπτωση 2) τα βαζουμε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και τα σκεπάζουμε να βράζουν στο ζουμί τους. Αν χρειαστεί ριχνουμε και λιγο νεράκι.
Μόλις πιει τα υγρά του χαμηλώνουμε λιγο την φωτιά ,ριχνουμε το λάδι , το κρεμμύδι σε ροδέλες και την πιπεριά. Ανακατεύω κατα διαστήματα και ξανα σκεπάζω. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το ούζο. Συνεχίζουμε το βράσιμο και λιγο πριν το βγάλουμε ριχνουμε μια κουταλια της σούπας μέλι.

Δεν υπάρχει η γεύση!!! Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!!

Xoρτοπιτάκια

Προχθές είχαμε πάει στο εξοχικό μας...και οι κήποι ήταν γεμάτοι χόρτα...
Ε, ευκαιρία βρήκα .Πήρα ενα μαχαιράκι και μια σακουλίτσα και αρχισα να μαζεύω ... και να καθαρίζω ταυτόχρονα και τον κήπο.
Συνταγούλα της πεθεράς μου για χορτοπιτάκια.

Υλικά

Ζύμη:

• 1/2 κιλό αλεύρι (+ αλεύρι για το ανοιγμα των φύλλων)


• 2 κουταλιές της σούπας λάδι


• αλάτι


• νερό όσο πάρει

Bγάζει περίπου 5 φύλλα.

Γέμιση:

• 1/2 κιλό χόρτα βρασμένα (λάπατο, ραδίκια, καυκαλήθρες,βρούβες κτλ)


• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα


• 1 φλυτζάνι ανθότυρο


• ανιθο


• αλάτι , πιπέρι

Φτιάχνουμε ή σε πίτα ή ατομικά πιτάκια .

Μπριαμ στον φούρνο με φέτα

Μπριαμ στον φούρνο με φέτα!!

Υλικά

• 1 μελιτζάνα φλάσκα
• 2 κολοκυθάκια
• 2 μέτριες πατάτες
• 2 πιπεριές κέρατο
• 2 κρεμμύδια
• 2 ντομάτες
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 2 λεμόνια
• φέτα
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά , τα βάζουμε σε ταψάκι ,αλατοπιπερώνουμε ,ρίχνουμε και ριγανίτσα, λαδάκι,λεμονάκι και βάζουμε στον φούρνο να ψηθούν στους 200 βαθμούς .10 ' πριν το βγάλουμε κόβουμε την φέτα σε κομματάκια και την προσθετουμε στο ταψί με τα λαχανικά, και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Μακαρονάδα με ωμή σάλτσα χωριάτικης σαλάτας

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΩΜΗ ΣΑΛΤΣΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗΣ ΣΑΛΑΤΑΣ (Καλοκαιρινό!!!)

Υλικά

• 1 πακέτο ζυμαρικά (βίδες)
• ντομάτες
• αγγούρι
• φέτα
• ελιές
• βασιλικός ή δυόσμος
• σκόρδο
• αλάτι/πιπέρι
• λάδι

Εκτέλεση

Κόβουμε σε μικρά κυβάκια την φέτα,την ντομάτα και τα αγγούρια και ψιλοκόβουμε τις ελιές. Λιώνουμε οσες σκελίδες σκόρδο θέλουμε (συνήθως 2 είναι αρκετές), προσθέτουμε τον βασιλικό, λίγο αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με λίγο λάδι .Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο και βράζουμε τα μακαρόνια.Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε όπως είναι στο μπωλ με την σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε την μακαρονάδα χλιαρή ή αργότερα τελείως παγωμένη σαν μακαρονοσαλάτα.

ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑΚΙΑ

ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• κιμάς απο στήθος κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι πιπέρι τζίντζερ
• Ανιθος
• μαιντανός
• φύλλο κρούστας
• 1 μικρό γάλα light(NOYNOY -τσίγκινη συσκευασία)
• γαλέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τον κιμά. Ρίχνω αλάτι πιπέρι και τζίντζερ, άνιθο και μαιντανό. Αφήνω να τσιγαριστούν. Τα ρίχνω σε ένα μπωλ και προσθέτω ένα γάλα και όση φρυγανιά πάρει.
Κόβω φύλλο κρούστας σε λωρίδες ,βάζω με ένα κουταλάκι γέμιση και κλείνω σε τριγωνάκι. Ψήνω στον φούρνο .

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΑΠΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΑΠΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
ΥΛΙΚΑ

• κιμά απο 2 στήθη κοτόπουλου
• 4 ντομάτες
• 4 κόκκινες πιπεριές
• 2 κρεμμύδια
• 1 ματσάκι μαιντανός
• λάδι
• γαλέτα
• αλάτι πιπέρι ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια(όχι τους σπόρους).
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.(Καλό θα ήταν αν μπορούμε τις ντομάτες και τις πιπεριές να τις κόψουμε στο χέρι για να μην βγάλουν πολλά υγρά στο multi ). Τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ μαζί με τον κιμά.Ρίχνουμε τον μαιντανό και τα μυρωδικά. Ρίχνουμε το λάδι και όση γαλέτα χρειαστεί για να είναι μαλακή η ζύμη.
* Προσπαθούμε να μην έχουν υγρά τα λαχανικά μας.
Ζυμώνουμε ελαφρά σε μπιφτέκια και ψήνουμε στον φούρνο.

Πασχαλινά αυγά

1)Αυγά για το Πάσχα βαμμένα με φυσική βαφή
ΥΛΙΚΑ

• Αυγά όσα θέλουμε εμείς
• Κρεμυδόφλουδες 3-4 διπλοχουφτες
• Νερό τόσο όσο να σκεπάζει όλα τα αυγά μας
• Προαιρετικά καλσόν, λίγη κλωστή και μικρά φυλλαράκια από λαχανικά ή από τον κήπο μας (μαϊντανό η άνηθο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τα αυγά και ό,τι άλλο θέλουμε επάνω στο πάγκο μας (καλσόν, φυλλαράκια, κλωστή).Βάζουμε τα φυλλαράκια στα αυγά και δένουμε το καλσον με κλώστη.Ρίχνουμε τα κρεμυδοτσουφλα στη κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό, τοποθετούμε τα αυγά μας μέσα και αφήνουμε να βράσουν 10-15 λεπτά.Τα βγάζουμε και όπως είναι ζεστά τους αφαιρούμε τα φυλλαράκια και το καλσον με ένα ψαλίδι.
Τα γυαλίζουμε με λίγο λάδι που έχουμε βάλει σε λίγο χαρτί κουζίνας.


2) Πασχαλινά αυγά διακοσμημένα με χαρτοπετσέτα
ΥΛΙΚΑ

• Αυγουλάκια βρασμένα καλά
• Χαρτοπετσέτες σε διάφορα χρώματα και σχέδια
• Kορδονάκι χόρτο διακοσμητικό (απο το jumbo)
• Ασπράδι αυγού
• ένα πινέλο
• λαδόκολλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα αυγά.
Ανοίγουμε την χαρτοπετσέτα και ξεχωρίζουμε το πρώτο φύλλο με το σχέδιο.
Περνάμε το αυγό με ασπράδι, και κολλάμε προσεχτικά την χαρτοπετσέτα. Αν θέλουμε μπορούμε να την κόψουμε πριν την κολλήσουμε σε μικρά κομματάκια για να είναι πιο εύκολο. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν επάνω σε λαδόκολλα. Την άλλη μέρα φαίνονται τα χρώματα πιο ζωντανά. Προσοχή να περάσουμε μια στρώση απο ασπράδι γιατί θα γίνει σκληρό το τσόφλι και θα είμαστε ολοι νικητές στο τσούγκρισμα.:))

Κοτόπουλο με πιπεριές και άγριο ρύζι

Υλικά

• 1 πακέτο στήθος κοτόπουλο


• 3 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες


• 3 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες


• 2-3 κρεμμύδια σε ροδέλες
• μανιτάρια


• λάδι


• αλάτι-πιπέρι-τζίντζερ


• κρασί λευκό


• 1 1/2 λεμόνι


• 2 πακέτα ρύζι Agrino specialites (με άγριο ρύζι)

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το ρίχνουμε σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι.Το σκεπάζουμε ,και το αφήνουμε να βράσει με τα υγρά του. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Μόλις πιει τα υγρά του ρίχνουμε λάδι. Ρίχνω και τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν.

Σβήνω με κρασί και ρίχνω και τον χυμό λεμονιού. Αλάτι-πιπέρι-τζίντζερ.

Ρίχνω τα μανιτάρια ,ανακατεύω και μετά απο λίγο τις ψιλοκομμένες πιπεριές και σκεπάζω το τηγάνι μέχρι να μαραθούν.Προσοχή να μην πιει όλα τα υγρά και κολλήσει κάτω.

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

Ταραμοσαλάτα

• 1/4 λευκό ή κόκκινο ταραμά


• χυμό απο 3 λεμόνια


• λάδι

Τα χτυπάμε στο μπλέντερ και μετά προσθέτουμε

• 5 βραστές πατάτες περασμένες απο τον μύλο
  
• 1 κρεμμύδι

Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα.

Ταραμοκεφτέδες

Υλικά

• 150 γραμ. Ταραμάς


• 200 γραμ. βρεγμένο Ψωμί τριμμένο


• 3 κουταλιές της σούπας Αλεύρι


• μισό ματσάκι Ανηθος


• μισό ματσάκι Μαϊντανός


• λίγος φρέσκος Δυόσμος


• 3 φρέσκα Κρεμμυδάκια


• 1 φλυτζάνι του τσαγιού Αλεύρι


• για τηγάνισμα Λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβετε τα αρωματικά χόρτα και τα κρεμμυδάκια.
Ζυμώνετε καλά τον ταραμά με τα ψιλοκομμένα χορταρικά, και την ψίχα καλά στιμμένη. Ρίχνουμε τις 3 κουταλιές αλεύρι ώστε να γίνει ένα μίγμα κάπως σφιχτό.

Πλάθετε τους κεφτέδες, τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

Καλαμάρια γεμιστά (θράψαλα)
Υλικά

• 5 θράψαλα
• 1 πακέτο ρύζι Agrino (specialites με άγριο ρύζι)
• 1 ντομάτα
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• Αλάτι ,πιπέρι, τζίντζερ
• λάδι
• λεμόνι
• κρασί λευκό
• (αν δεν είναι νηστεία προσθέτουμε και φέτα κομμάτια)

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι και το τοποθετούμε σε ένα μπωλάκι. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους και την βάζουμε στο μίγμα,την πιπεριά και την φέτα(είπαμε αν δεν είναι νηστεία :) )Ρίχνουμε λαδάκι, αλάτι , πιπέρι , τζίντζερ. Γεμίζουμε τα καλαμάρια και στερεώνουμε την άκρη με οδοντογλυφίδα. Τοποθετούμε σε ταψάκι και τα περιχύνουμε με λάδι,λεμόνι, κρασί. Ψήνουμε στους 200οC μέχρι να γίνει το καλαμάρι.

Μυδοπίλαφο
Υλικά

• 2 φλυτζ.τσ. ρύζι
• 250-300 γρ. μύδια (ψίχα)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κούπες νερό
• 2 ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
• λίγο λάδι
• 1/2 κούπα ούζο
• 2 κουτ.σούπας μαιντανό
• αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λαδάκι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το ρύζι και μόλις γυαλίσει ρίχνω το νερό και την τριμμένη ντομάτα. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνω την φωτιά και ρίχνω το ούζο ,μαιντανό, τα μύδια ,αλάτι , πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει . Μόλις δούμε να κρατάει λιγάκι το ρύζι σβήνουμε το μάτι και το αφήνουμε να δέσει.


Γαριδομακαρονάδα / Αστακομακαρονάδα

Υλικά

• 1 πακέτο γαρίδες Νο1 ή έναν αστακό 700γρ.
• 1 πακέτο μακαρόνια Νο10
• λάδι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτ.κρασιού ούζο
• 1 σάλτσα
• αλάτι- πιπέρι
• βασιλικός

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε και βράζουμε τις γαρίδες (περίπου 10-15')ή τον αστακό(20-25') .
Μόλις γίνουν στραγγίζουμε σε άλλη κατσαρόλα με το σουρωτήρι τις γαρίδες και στο νερό ρίχνουμε και βράζουμε τα μακαρόνια-αφού έχουμε κρατήσει λίγο απο τον ζωμό για την σάλτσα μας.
Μέχρι να γίνουν τα μακαρόνια καθαρίζουμε τις γαρίδες. Αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά και καθαρίζουμε το σώμα, με οδοντογλυφίδα βγάζουμε και το εντεράκι . Τον αστακό απο την άλλη τον κόβουμε προσεκτικά κατά μήκος στην μέση και πλένουμε με προσοχή .

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο . Ρίχνουμε τις γαρίδες /αστακό ,σβήνουμε με το ούζο και ρίχνω την σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και ζωμό . Αφήνω να βράσει . Σε πιατέλα τοποθετούμε τα μακαρόνια και απο πάνω περιχύνουμε με την σάλτσα και τοποθετούμε απο πάνω τις γαρίδες /αστακό!
Ρίχνουμε για άρωμα και λίγο βασιλικό.

Λαδόπιτα

ΥΛΙΚΑ
για την ζύμη

• 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις


• 1 φακ.μαγιά


• αλάτι


• λίγο λάδι


• νερό όσο πάρει

γέμιση

• 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα
  


• 3 ντομάτες κομμένες


• ελιές ψιλοκομμένες
  


• ρίγανη


• αλάτι


• λάδι

Εκτέλεση

Αφού φτιάξουμε την ζύμη την αφήνουμε 1/2 ώρα να ξεκουραστεί.
Σε λαδωμένο ταψί ανοίγουμε φύλλο και τοποθετούμε απο πάνω πρώτα τα κρεμμύδια,
μετά την ντομάτα και τις ελιές. Ρίχνω αλάτι ,ρίγανη και μπόλικο λαδάκι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC .

ΤΣΕΧΙΚΗ ΣΟΥΠΑ

Υλικά

• 1 πατάτα μεγάλη κομμένη σε κύβους


• 2 καρότα ή 1 μεγάλο κομμένο σε κύβους


• 1 σέλινο ψιλοκομμένο


• 1 φλυτζ.τσαγιού αρακά-καλαμπόκι ανάμεικτο


• 3-4 κουτ. σούπας αλεύρι


• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο


• λάδι
  


• αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ


• 1 1/2 λίτρο περίπου ζεστό νερό


• Κρουτόν
  

Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι στον πάτο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
Μόλις ξανθύνει ρίχνουμε το αλεύρι(όσο χρειαστεί για να τραβήξει το λάδι).
Στην συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό νερό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. Ρίχνω τα λαχανικά και τα μπαχαρικά και συνεχίζω να ανακατεύω για να μην μου κολλήσει στον πάτο.
Η υφή της σούπας πρέπει να είναι πηχτή. Μόλις βράσουν τα λαχανικά σερβίρω και ρίχνω στο πιάτο αν θέλω λίγα κρουτόν.

Κοτόπιτα με πράσα

Υλικά

• 1/2 κιλό φύλλα χωριάτικα
  
• 1 μέτριο κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 πράσα κομμένα σε ροδέλες
• 3 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο
• μανιτάρια
• αλάτι πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνη
• λίγο λευκό κρασί

Εκτέλεση

Πλένετε το κοτόπουλο, το κόβετε στη μέση, αφαιρείτε την πέτσα του , το βάζετε σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας νερό,δάφνη αλάτι πιπέρι και το βράζετε μέχρι να μαλακώσει.Το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει .Το ξεψαχνίζετε σε μικρά κομματάκια και το βάζετε σε μια λεκάνη.

Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα πράσα σε ενα τηγάνι με λίγο λάδι.Προσθέτετε το μαιντανό, μανιτάρια,αλάτι, πιπέρι και σβήνετε με το κρασί. Το αφήνετε με κλειστό καπάκι να βράσει λίγο στο ζουμάκι.Ρίχνετε το μίγμα στην λεκάνη με το κοτόπουλο -χωρίς πολλά ζουμιά.

Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε στην λεκάνη.Ρίχνετε τα τυριά ,το γιαούρτι ,το μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύετε.Αλείφετε ένα ταψί Νο 32 με λίγο λάδι και στρώνετε ένα ένα τα μισά φύλλα αλείφοντας με λάδι. Ρίχνετε την γέμιση και στρώνεται τα υπόλοιπα φύλλα αλείφοντας πάλι ένα ένα με λάδι.

Χαράζετε προσεκτικά την επιφάνεια και τη ραντίζετε με το υπόλοιπο λάδι και λίγο νερό. Ψήνετε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 1/2 ώρα περίπου.Αφού την βγάλετε απο τον φούρνο ,την αφήνετε να κρυώσει λίγο και την κόβετε σε κομμάτια.

ΨΩΜΙ

Αφού δοκίμασα αρκετές συνταγές για ψωμί τελικά κατέληξα στην παρακάτω συνταγή γιατί ήταν εύκολη και πάρα πολύ νόστιμη.

Συνταγή για ψωμί αρτοπαρασκευαστή.

Υλικά

• 300ml Νερό


• Λίγο λάδι


• 2 κουτ.μεγάλα ζάχαρη(το κουτάλι που έχει ο αρτοπαρασκευαστής)


• 2 κουτ.μικρά αλάτι


• 500 γρ. αλεύρι (1/2 άσπρο +1/2 κίτρινο ή ολικής άλεσης)


• 2 κουτ.μικρά μαγιά


• γλυκάνισος

Ψήνω στο πρόγραμμα basic .

Κουνουπίδι με τυριά και κύμινο στον φούρνο

Υλικά

• 500 γρ. κουνουπίδι
• 2 φλυτζάνια γάλα
• 3 κουτ.σούπας βούτυρο
• 3 κουτ.σούπας αλεύρι
• 1/2 φλυτζ.τριμμένη γραβιέρα
• 1/2 φλυτζ.τριμμένο gouda
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό για 5' .
Στραγγίστε το και βάλτε το σε ένα πυρίμαχο σκέυος.Βάλτε στην κατσαρόλα το βούτυρο και το αλεύρι και αφήστε τα να ζεσταθούν ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε το γάλα, την σκόνη μουστάρδας, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
Βράστε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να γίνει παχύρρευστη μπεσαμέλ.
Ρίξτε τα τυριά , ανακατέψτε και περιχύστε με τη σάλτσα αυτή το βρασμένο κουνουπίδι.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 12-15' .

Ψαρονέφρι με πουρέ πράσου

Υλικά

• 3 ψαρονέφρια (απο περίπου 300γραμμ. το καθένα)
• 5 πράσα
• 2 κουτ.σούπας βούτυρο
• λευκό κρασί
  
• 1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κουτ.γλυκού ξηρός βασιλικός
• λίγος φρέσκος βασιλικός για το γαρνίρισμα
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Κόψτε το ψαρονέφρι σε φέτες με πάχος περίπου 2 εκατοστά.
Πιέστε τις ελαφρά με το χέρι σας και αλατοπιπερώστε τις.
Βάλτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε τις φέτες του κρέατος για λίγα λεπτά και απο τις δύο πλευρές.
Βάλτε το κρέας σε ένα ταψί , ρίξτε το λευκό κρασί , σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10' .

Για τον πουρέ πράσου:
Καθαρίστε και κόψτε τα πράσα σε ροδέλες και βάλτε τα στην κατσαρόλα με 1/2 φλυτζ. νερό. Αλατίστε τα και βράστε τα για 10' .
Στραγγίστε τα μόλις βράσουν, ξαναβάλτε τα στην κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το βασιλικό. Αφήστε τα να πάρουν μία βράση σε χαμηλή φωτιά και μετά πολτοποιήστε τα στο μπλέντερ ή με την ράβδο του multi.
Μοιράστε τον πουρέ πράσου στα πιάτα και βάλτε επάνω στον πουρέ τις φέτες του κρέατος.